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解冻箱内的真空度是靠真空泵和解冻室的密封决定的

真空解冻的装置

装置的组成如图6-30所示。

①真空解冻箱。解冻箱内的真空度是靠真空泵和解冻室的密封决定的。真空解冻装罝 的各部件的连接线路的引入箱体的大门等,都应有可靠的密封。如果冷库板设计不正确,密封材料 选用不当,加工不合适,就很难达到解冻所要求的真空度。

从力学角度分析,解冻箱的几何形状,设计为M形较为合理,受力均匀,节省材料,加 工方便。但是,圆形空间利用率低,操作不方便,因此,逐渐地都向方形发展。

温蒸气即是冻结食品的解冻介质。用6 30 钱窄解冻装tt治裔阌